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家有大厨排骨米饭

2018-10-11 13:35:51来源:励志吧0次阅读

主料

排骨 :1000米饭 :1碗

辅料生抽 :3盐 :5香叶 :4片桂皮 :1根味精 :3红烧酱油 :4大料 :2颗 大葱 :适量油 :适量 花椒 :10粒料酒 :3ml 桂圆 :3个 姜 :适量

具体步骤 步1.净排清水泡半个小时 第二步2.凉水下锅焯排骨 第三步3.浮出血沫撇掉 第四步4.排骨洗净血沫后,沥干。平底锅少量底油,将排骨煎两面金黄色 第五步5.煎好备用 第六步6.准备葱,姜,大料,花椒,桂皮,桂圆,香叶 第七步7.调料入清水中,点火烧热 第八步8.加适量的红烧酱油或老抽 第九步9.加适量的生抽 第十步10.水温升高后将排骨下进去,以免排骨遇冷收缩 第十一步11.炖上一个小时,关火 第十二步12.盛一碗排骨汤,加少许葱花,米饭用模具扣盘中,海豚的眼睛用一颗红豆点缀。排骨摆好,浇汤汁即可

烹饪技巧排骨炖1个小时即可酥烂,盛出排骨汤加点葱花佐餐,很好喝开始炖排骨之前水温要烧热再下排骨,以免煎好的排骨遇冷水肉质收缩

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